在和饺子面的时候，可以打一些鸡蛋，只把鸡蛋清过滤出来，然后和面的时候，一起和进去，这样的饺子皮，吃起来更香，更嫩，更筋道。 在和饺子面的时候，记得，也可以放点儿茴香到里面，茴香有着极好闻的味道，不过有些人可能不太喜欢，不喜欢的，可以不放。 把菠菜打成汁，然后在和饺子面的时候，记得，用菠菜汁来和面，其和出来的面，淡绿色，包起水饺后，会更好吃，而且更好看。 在和饺子面的时候，也可以在里面滴几滴香油，这样，做出来的面条，不仅不容易破，而且也会更香甜，适合小宝宝吃。 如果家里有米汤的话，我还是建议大家可以用米汤来和面，我常这样做，这样和出来的面，粘性大，其不容易破皮，更好吃。 大家在和饺子面的时候，也可以用一些肉汤来和面，这样和出来的面，即使是素馅的饺子，吃起来，也会有肉味，十分入口。 和饺子面的时候，必须用冷水来和面，这样，做出来的面皮才会更筋道，更有嚼头的。

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