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红焖水鱼是哪里的菜

时间:2018-07-04 17:09:36

养生之道网导读:红焖水鱼是哪里的菜?甲鱼不但很多药用价值,还可以作为美味的佳肴,营养丰富,今天小编就为大家介绍红焖水鱼,养生之道带你了解红焖水鱼是哪里的菜。

青少年癫痫病因焖水鱼是哪里的菜?

红焖水鱼是潮州菜菜谱之一,以甲鱼为制作主料,红焖水鱼的烹饪技巧以焖菜为主,口味属于蒜香味。口感:香味浓郁,肉质软烂,富有胶质。开封癫痫医院哪家好此菜为传统秋冬时菜。

水鱼俗称甲鱼、鳖皇、水鱼、团鱼和王八等,卵生爬行动物,水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品。

红焖水鱼的制作:

主料:甲鱼500g、鸡肉100g、平菇10朵、料酒2大勺。

辅料:葱5g、姜3g、蒜3粒、干红椒8个、花椒1勺、油适量、盐1大勺、十三香1勺、生抽2大勺、冰糖2粒。

1、活甲鱼一只;

2、鸡肉切小块,蒜姜切小片,干红椒切小段;

3、葱切小段,平菇掰小块;

4、鸡肉焯水洗去浮沫;

5、甲鱼处理好斩块焯水洗去浮沫和血水;

6、热锅温油爆香花椒,葱姜蒜和干红椒;

7、倒入甲鱼肉和鸡肉;

8、煸炒三分钟,烹入十三香盐生抽炒开;

9、一次性加入适量的水和冰糖烧45分钟;

10、放入平菇和两勺料酒;

11、继续烧15分钟至甲鱼酥烂即可。

小贴士

甲鱼一定要处理干净,除去内脏和老皮,焯水后再洗净,以免有醒味影响口感。

甲鱼的杀法:

甲鱼的杀法一

将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到很长时,当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。

甲鱼的杀法二

用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可。

功效:

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血成年癫痫压、冠心病患者有益。甲鱼还能补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

注意事项:

1、煎煮过的鳖甲没有药用价值。

2、死甲鱼或变质的甲鱼不能吃。

3、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食,以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。

4、时下盛行的生甲鱼血和胆汁配酒,会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

5、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃,尤其是患有肠胃引起癫痫病的原因炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

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