阿五优质服务专委会

随着企业的发展，消费者对服务水平要求的提高，樊胜武决定成立阿五优质服务专业委员会，由公司总经理侯素梅任主任，委员是全国各店前厅经理以上管理 人员。2008年，阿五优质服务专业委员会正式成立，隶属于河南阿五美食有限公司，旨在提升服务水平、贯彻全员服务理念、经验交流共享、创造个性化感动服 务、提升企业核心竞争力。

樊胜武说，在优质服务专业委员会的指导下，阿五美食在服务质量方面进行了不小的改进。别的饭店鼓励多卖酒水，而阿五则倡 导本店供应酒水，不宜多饮。不仅如此，阿五美食还在河南餐饮界率先实行无理由退菜，即使菜端上桌，只要客人不想要了，就可以退掉。在阿五美食，顾 客永远是*一位的。

如果有过生日的顾客来就餐，阿五美食都会送上精美的生日礼物，唱生日歌，还要为顾客拍摄生日合影照片，统一冲洗、装裱，送至顾 客手中。每当遇到突如其来的天气变化，他们还会为所有会员发送温馨提醒的短信。每一个包房门的里外都有房间名称，这样在房间里的人可以清楚的知道自己所在 的位置，方便告诉未到的顾客。这些都是优质服务专业委员会的努力成果。

内容丰富 形式多样

樊胜武说，阿五优质服务专业委员会议每双 月定期在公司总部举办，会议内容有交流活动、工作汇报、经验分享、集中培训、学习考察、优秀评比等。每次举行活动，各店将优质服务实践经验、超值服务金点 子、服务新理念、让顾客感动的突出案例等带到交流会上，和大家一起分享，共同提高；同时，根据各店实际需要，对优秀服务案例、服务理论、企业文化等进行培 训，到同行业、同类优秀餐饮企业实地学习考察，提升自身实力。

阿五美食公司总经理、阿五优质服务专业委员会主任侯素梅告诉记者，该会议目前已成功举办九届，每届的会议内容丰富精彩，又略有不同。我们以部分委员会为例，看阿五是如何开优质服务会议的：

2009年10月，第二届：

各店委员对上月工作及下月计划进行汇报，专委会对各店督导检查情况予以汇报，并进行了新菜谱的相关培训。

会议期间，各店服务经验和金点子分享环节，建业店如何研发培养客户忠诚度、焦作加盟店如何提升营业额，推销新菜等金点子的分享，为各店之间提供了相互学习和交流的模板和经验。

同时，专委会分享了公司下发的前厅服务流程、传菜员的岗位职责、收银员工作细则、退菜制度、阿五经典语录等学习资料，丰富和完善了各店的服务程序。

2009年12月，第三届：

集 体培训后，委员会进行工作汇报及春节相关工作安排，同时进行餐饮同行的考察学习。专委会重点内容仍然是各店的金点子、好经验分享，并进行评优和颁奖。会议 期间公司下发包间名称解说词、春节营销注意事项、如何拒绝霸王餐、微笑公式、好管理从班前会开始等学习内容，共同提升服务质量。

2010年3月，第四届：

专委会将前段时间公司对各店的督导质检汇报、月度工作汇报、金点子分享等工作进行总结，很大的亮点是举办了郑州六店POP字体设计大赛暨特价海报、天气预报栏比赛。

2010年12月，第七届：

2010年召开的很后一次优质服务专委会，鼓励大家事无巨细、精益求精，全力以赴做好春节各项接待和销售工作。

专委会主要分为培训学习和餐饮考察两大项内容。委员代表先后学习了著名讲师艾莫老师的相关培训及POP海报知识，丰富了各店日常经营管理及对客服务的经验技巧。会议期间，着重强调了春节期间工作注意事项及节能降耗的方法案例，培训了宴会、新年礼盒的预订及销售工作。

2011年3月，第八届：

专委会对原阿五优质服务专委会制度进行了重新修订，公布了很新专委会成员名单，并针对社会用工荒背景下如何留住一线优秀员工进行了专业的职业心态培训。

除了服务金点子的分享外，专委会对各直营店、加盟店的前厅服务提出了严格的要求和规范标准。会上，各店委员共同观看《十元发票难兑奖》光碟，对十元发票难兑引发顾客投诉事件进行讨论和感受分享，引以为鉴的同时更对自身服务管理进行自查自纠。

与此同时，专委会还参观了公司的企业形象车（房车），考察了当地的著名餐饮企业，学习和交流好的经验和服务方式。

设立优质服务评选医生组

阿 五优质服务专业委员会设立优质服务评选医生组，对各店的优质服务进行评比，形成良好的学习氛围。与此同时，单店也成立了优质服务提升小组，贯彻公 司服务理念，落实优质服务的每一个细节。自从该委员会成立后，大到处理客人的投诉，小到菜品上桌的时间掌控，甚至一些客人都未必想到的细节，阿五都考虑到 了。在阿五，制作精美考究的折扇、餐具小套装、便笺本、围裙数十种花样繁多的小礼品赠送客人，仅这一项，企业一年就支出几十万元。

统一服务标准，做好服务培训，阿五优质服务专业委员会让食客在全国各地的阿五美食都能享受到口味一致的菜品和温馨周到的服务，提升阿五知名度。